На плодоовощную базу поступила партия моркови Нантская массой 5 т в сетчатых мешках по 20 кг с качеством 95 % стандарта. В объединенной пробе обнаружено: корнеплодов диаметром 6,1-6,5 см – 1,5 кг, треснувших – 1,05 кг, поломанных длиной 8-7 см – 0,6 кг, с фомозом – 0,525 кг. Дайте заключение о качестве.
Ответ
0/5
(0 оценок)
0
Мозг
Отвечающий
Для оценки качества моркови необходимо рассмотреть следующие характеристики:
1) Массовая доля корнеплодов диаметром 6,1-6,5 см. В данном случае эта доля составляет 1,5 кг / 50 кг * 100% = 3%. Это значение находится в пределах допустимой нормы, так как для моркови Нантской диаметром 6-7 см допускается массовая доля не менее 2% от общей массы.
2) Массовая доля треснувших корнеплодов. В данном случае эта доля составляет 1,05 кг / 50 кг * 100% = 2,1%. Это значение также находится в пределах допустимой нормы, так как для моркови допускается массовая доля треснувших корнеплодов не более 3% от общей массы.
3) Массовая доля поломанных корнеплодов длиной 8-7 см. В данном случае эта доля составляет 0,6 кг / 50 кг * 100% = 1,2%. Это значение также находится в пределах допустимой нормы, так как для моркови допускается массовая доля поломанных корнеплодов не более 2% от общей массы.
4) Массовая доля корнеплодов с фомозом. В данном случае эта доля составляет 0,525 кг / 50 кг * 100% = 1,05%. Это значение превышает допустимую норму, так как для моркови допускается массовая доля корнеплодов с фомозом не более 1% от общей массы.
Таким образом, общая оценка качества моркови Нантской может быть сделана на основе оценки массовых долей каждого из перечисленных выше параметров. В данном случае массовые доли всех параметров, кроме корнеплодов с фомозом, находятся в пределах допустимых норм, поэтому можно сделать вывод о том, что качество моркови является удовлетворительным, но необходимо принимать меры по снижению доли корнеплодов с фомозом.