Свежий хлеб- горячий  (синоним) хлеб,черствый  (антоним) хлеб 

Свежая газета-  новая  (синоним) газета ,вчерашняя(антоним) газета

Свежая рыба -  свежевыловленная (синоним) рыба ,испорченная  (антоним) рыба 

Свежая голова- отдохнувшая (синоним) голова,перегруженная (антоним) голова 

Свежая новость- сегодняшняя (синоним)новость ,устаревшая  (антоним) новость